Борис Тараканов "РЫБНЫЙ ДЕНЬ, КОТОРЫЙ ЗАПОМНИТСЯ" Хочется описать блюдо, которое мне удалось отведать единственный раз в жизни - на свадьбе у своего друга, Ильи Лубенского, живущего ныне в далёком Лондоне. Это ничто иное, как рыба, тушеная с клубникой и апельсинами. На свадьбе у Ильи было представлено множество изысканных блюд, которые были выставлены рядком в полукруглых серебряных контейнерах. Возле них прохаживался повар, который все это приготовил. Должен сказать, что его искусство было на высоте! Когда я остановился возле вышеуказанной рыбы, то мною одолело странное чувство: что-то среднее между белой завистью и здоровым интересом. Остаток вечера я миловался с этим блюдом, запивая его превосходным белым вином. С последним, кажется перебрал... Но это уже детали. Подойдя в очередной раз к рыбе, я спросил у повара рецепт, в чем он мне, естественно, отказал. Я подумал: "Ах, так??", -- и, собрав в кулак все свои умственные способности (уже изрядно разбавленные горячительными напитками) я вдруг понял, что довольно ясно представляю себе КАК ЭТО ГОТОВИТЬ. Великолепное чувство! Подозреваю, что похожее ощущение испытывал старик Менделеев, увидвев во сне свою знаменитую "химию в клеточку". Снисходительно глядя на повара, я заявил что-то вроде "ну и не надо" и изложил ему только что проинтуиченую формулу, опустив, разве что, некоторые технологические детали. Повар обиделся. Из этого отрадного обстоятельства я сделал вывод, что, по всей видимости, попал в точку. Короче: нужно взять килограмм мороженной благородной красной рыбы (например, кеты), грамм 100 свежей клубники, средних размеров апельсин, луковица, столовая ложка винного уксуса и соль. Рыбу разморозить, разделать. Филейные части нарезать продолговатыми кусочками, обильно натереть солью, полить винным уксусом. Лук натереть на терке и обмазать им кусочки. Апельсин порезать кружочками, кружочки, в свою очередь, разрезать на дольки. Взять посуду типа небольшой утятницы (с крышкой), положить туда куски рыбы вперемежку с клубникой и дольками апельсина. Закрыть крышку и поставить посудину в духовку или в гриль на 20-25 минут. На счет микроволновок ничего сказать не могу - не люблю я их... Повтряю - исключительно с белым вином! Home page: www.tarakanov.net |